【李文華】 普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一，勐海寶和祥茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。
（李文華老師 圖中左一）
2004年11月-2008年12月任大益集團勐海茶廠常務(wù)副廠長、主拼配師。巖韻、孔雀、烏金號等多款大益經(jīng)典茶品之發(fā)明人。
2009年-2010年潛心研習(xí)國學(xué)，習(xí)悟茶之道并遍訪茶山。
2011年3月返回普洱茶界，同年創(chuàng)立寶和祥品牌。李文華先生，結(jié)合多年制茶經(jīng)驗以繼承傳統(tǒng)制茶理念，精選云南各大茶區(qū)高品質(zhì)普洱茶原料，以“傳統(tǒng)工藝·品藏普洱”為核心價值，創(chuàng)制了“寶和祥”品牌的多款高品質(zhì)普洱茶產(chǎn)品。金韻珍藏、易武秋蘭、紀(jì)廿方茶、皇極經(jīng)世以及易潤等多款茶品深受茶友好評，在業(yè)界亦得到廣泛認(rèn)同！
2013年在亞洲茶人論壇十佳案例頒獎禮上，李文華老師獲得了“亞洲茶人論壇杰出案例獎”。
【李文華發(fā)酵】 傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，十五年探索精進的成果。
“微單元、多曲種、多層次、精發(fā)酵”四大關(guān)鍵技術(shù)，開創(chuàng)高品質(zhì)熟茶發(fā)酵新紀(jì)元。
【微單元】
歷史上大廠普洱熟茶，一般是多個發(fā)酵堆發(fā)酵，再經(jīng)過精制、拼配組合而成，發(fā)酵堆頭的多少決定了茶品的濃度、層次、湯感以及香氣的馥郁，一個發(fā)酵堆就是一個單元。李文華研發(fā)的微單元組合發(fā)酵技術(shù)，實現(xiàn)了小量、精品普洱的“傳統(tǒng)多堆頭發(fā)酵”。
【多曲種】
普洱熟茶的發(fā)酵，主發(fā)酵階段通常需要4-6個發(fā)酵周期，各個發(fā)酵階段的優(yōu)勢菌群有所不同，優(yōu)化發(fā)酵過程中的優(yōu)勢風(fēng)味菌群，抑制不良風(fēng)味菌群，可以保證熟茶的純正，進而獲得優(yōu)秀的風(fēng)味特征。利用制曲技術(shù)配制復(fù)合種曲，接入發(fā)酵過程，實現(xiàn)從熟茶發(fā)酵純正（減少堆味）的基本要求，到滋味、香氣、湯感、氣韻的更好表達(dá)。
【多層次】
發(fā)酵中通過微單元控制不同的發(fā)酵程度，成熟度不同，就會形成層次感，滋味香氣飽滿、層次豐富是精品普洱茶的基本要求。
【精發(fā)酵】
技術(shù)細(xì)節(jié)上的各個環(huán)節(jié)達(dá)到精準(zhǔn)控制，根據(jù)原料的風(fēng)格、適制性，以及最終產(chǎn)品需要的味、香、氣、韻特征，通過精發(fā)酵得以實現(xiàn)。
【易武正山熟茶】首款“李文華發(fā)酵”的熟茶產(chǎn)品
【類別】普洱茶（熟茶）
【批次】1801
【規(guī)格】357克／餅，7餅／提，4提／件
市場指導(dǎo)價：1200元／餅
【品飲心得】
香氣馥郁、陳純自然；
滋味醇滑，余味甘潤，特有易武茶的綿長；
中段顯稠滑，飽滿，微有苦、澀，回甘生津好，
更顯韻味綿長的感覺；
后段甜潤，回甘、韻味持久，口腔十分舒適。
來源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除）
